Navet : Tout savoir sur ce légume Marché Frais

Le navet est un légume racine qui n’est pas toujours estimé à sa juste valeur. Savoureux et excellent pour la santé, il mérite une place de choix dans nos assiettes. Marché Frais vous invite à découvrir l’univers du navet, son histoire, ses bienfaits et les différentes manières de le consommer.

La carte d’identité du navet

Peu présent dans les assiettes d’aujourd’hui, le navet a pourtant une place importante dans l’histoire la gastronomie, et ses vertus ont largement fait leurs preuves au fil des siècles.

un panier rempli de navet

Navet : son histoire, ses origines

Si le navet entre dans la catégorie des légumes anciens, c’est qu’il est cultivé depuis des millénaires. Originaire d’Asie centrale, il se retrouve dans les champs depuis l’Antiquité, et s’étend progressivement jusqu’en Europe et en Afrique.

Apprécié pour ses feuilles nutritives et pour sa racine charnue, le navet était autrefois l’aliment de base avant l’introduction de la pomme de terre. Il a, depuis, toujours trouvé sa place grâce à sa saveur douce et sa polyvalence en cuisine.

Culture et variétés du navet

Le navet est un légume facile à cultiver. En pleine terre ou en culture sous abris, il s’adapte aux conditions climatiques et se décline en plusieurs variétés.

  • Le navet d’automne : reconnaissable à sa chair blanche et à son collet violet ;
  • Le navet d’hiver : plus gros, il se distingue par sa chair jaune ou blanche et son collet rouge ;
  • Le navet jaune : connu pour sa saveur douce et sa chair sucrée ;
  • Le navet royal : une version prestigieuse et goûteuse du navet.

Caractéristiques et bienfaits du navet

Le navet est reconnu pour ses nombreuses vertus. Quelle que soit la variété de navets, les bienfaits pour l’organisme sont nombreux :

  • Source de vitamine C : le système immunitaire est renforcé, grâce à l’apport en vitamine C intéressant des petits navets ;
  • Riche en fibres : la consommation de navet stimule le transit intestinal et favorise la bonne digestion ;
  • Faible en calories : avec 28 kcal pour 100 grammes, le navet est excellent pour faire le plein de nutriment tout en gardant la ligne ;
  • Propriétés antioxydantes : le navet aide à lutter contre le vieillissement cellulaire et le stress oxydatif.

Dans une alimentation équilibrée et variée, le navet représente un allié précieux pour ses nombreux bienfaits.

 un navet coupé en plusieurs petites tranches

Comment bien choisir et conserver un navet ?

Pour choisir de beaux navets, il faut porter votre attention sur leur apparence. Le légume racine doit être ferme, avec une peau lisse, et un joli collet rose, violet ou rouge (selon la variété). La base des feuilles doit également être verte et fraîche. De manière générale, les petits navets ont une saveur plus douce et une texture plus tendre que les gros navets.

Côté conservation, le navet se garde facilement au réfrigérateur pendant une semaine. Pour prolonger sa fraîcheur, vous pouvez aussi le placer dans un endroit frais et sec. Quant aux feuilles du navet, elles doivent être consommées rapidement, et conservées séparément du reste du légume.

Comment consommer le navet ?

La polyvalence du navet en fait un légume de choix pour imaginer des recettes variées et créatives. Marché Frais vous propose quelques idées recettes à base de navet :

  • En accompagnement, la purée de navets peut être accompagnée de pommes de terre, pour une texture encore plus onctueuse ;
  • Dans les plats mijotés, comme la choucroute de navet ou le canard aux navets, le légume est mis en valeur par ses saveurs délicates ;
  • En soupe, le navet se marie parfaitement avec les autres légumes ;
  • Rôti, le navet aux herbes aromatiques accompagne toutes les viandes à merveille ;
  • En apéritif, les pickles de navet sont très à la mode et proposent une version healthy d’un apéro entre amis.

FAQ sur le Navet

Quelle est la meilleure saison pour consommer le navet ?

Le navet est disponible toute l’année, mais les variétés de navets d’automne et d’hiver offrent le meilleur goût et une texture optimale.

Comment savoir si un navet est frais ?

Un navet frais a une peau lisse, une racine ferme et un parfum de navet caractéristique.

Le navet est-il bon pour les régimes ?

Oui, le navet est peu calorique et riche en fibres, ce qui en fait un aliment idéal pour un régime équilibré.

Quels sont les bienfaits de consommer des feuilles de navet ?

Les feuilles de navet sont riches en calcium, fer et vitamines, idéales pour une alimentation saine et nutritive.