Recette de Matlouh – Petits Pains 🍞🌙

1. Préparer la pâte : Dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine, la semoule, le sel, le sucre et l’huile d’olive. Ajoutez ensuite la levure fraîche diluée dans de l’eau tiède et les 450 ml d’eau tiède.

 

2. Pétrir : Mélangez le tout avec le robot pendant environ 10 minutes. La pâte doit être homogène, se tenir, mais rester élastique. 

 

3. Laisser reposer : Couvrez le bol avec un torchon et laissez reposer la pâte à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure. Cela permettra à la pâte de lever. 

 

4. Dégazer et former des boules : Une fois le temps de repos écoulé, dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis formez une boule. Sur une plaque saupoudrée de semoule pour éviter que ça n’accroche, divisez la pâte en 6 portions égales et formez des petites boules. 

 

5. Étaler les pains : Étalez chaque boule pour former des pains plats. Recouvrez à nouveau avec un torchon et laissez lever pendant environ 40 minutes. 

 

6. Cuisson : Faites chauffer une poêle à feu doux, ajoutez un peu d’huile d’olive. Faites cuire les pains un par un pendant quelques minutes de chaque côté. N’hésitez pas à piquer la pâte avec une fourchette pour aider à la cuisson. 

 

7. Dorer les pains : Une fois que le pain est bien doré, retirez-le de la poêle. Répétez l’opération pour les autres pains jusqu’à ce que tous soient cuits.