Recette de Mssemens
Vous connaissez probablement les mssemens, ces délicieuses « crêpes » maghrébines populaires.
Mais saviez-vous qu’elles pouvaient également être farcies ? 
La farce peut être déclinée à l’infini mais nous avons un petit faible pour celle aux oignons et poivrons caramélisés
Et vous, que mettez-vous comme farce ?
Ingrédients pour 7 mssemens farcis :
- 300g de semoule extra fine
- 300g de farine de blé
- 1 càs de sel
- 320ml d’eau environ
Mélangez les ingrédients jusqu’à former une pâte qui se tient bien.
Pétrir la pâte environ 10min jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
Laissez reposer 2h au moins !
Formez des petites boules puis laissez-les reposer 30min au moins.
Pour la farce :
- 3 poivrons rouges (vous pouvez mélanger rouge et vert si vous voulez)
- 3 oignons
- 150g d’olives vertes hâchées
- 6 gousses d’ail
- 1 càc de paprika (fumé de préférence)
- 1 càc de cumin
- 1càc de graines de coriandre moulue
- Sel
- 1/2 càc de harissa (optionnelle)
- Huile d’olive
- Persil/coriandre cicelés (optionnels)
Faire revenir tous les ingrédients dans de l’huile d’olive jusqu’à ce que les poivrons soient bien cuits et que les oignons soient bien caramélisés.
Étalez une boule de pâte en forme de carré puis faites 4 entailles comme montré dans la vidéo. Vous pouvez vous badigeonner les mains d’un peu d’huile de tournesol pour faciliter le façonnage.
Garnissez la pâte, refermez-la en forme de carré puis étalez doucement pour élargir le mssemen.
Faire cuire le mssemen des deux côtés dans une poêle légèrement huilée jusqu’à coloration.
