Avec ses allures de litchi à cheveux, le ramboutan est un fruit exotique qui intrigue. Une fois en bouche, sa douceur parfumée fait l’unanimité. Découvrez tous les secrets du ramboutan.

La carte d’identité du ramboutan

Originaire de l’Asie du Sud-Est, le ramboutan est un cousin du litchi qui est dégusté pour son parfum, mais aussi pour ses qualités nutritionnelles.

Son histoire, ses origines

Le ramboutan (Nephelium Lappaceum), est un fruit tropical à la peau rouge ou jaune recouverte de filament. C’est à cet aspect étonnant qu’on lui doit son nom, qui signifie « cheveux » en malais. Depuis des siècles, il est cultivé dans ses pays d’origine comme la Malaisie, l’Indonésie, les Philippines et la Thaïlande. Mais on le cultive dans toutes les régions tropicales.

Culture et variétés

Le ramboutan est un fruit tropical qui pousse sur un arbre appréciant les climats chauds et humides. Selon la variété, il peut avoir une peau rouge ou une peau jaune, et le fruit se distingue par ses filaments. Les ramboutans sont des fruits particulièrement sensibles aux mouches des fruits et à la pourriture des racines. La variété de ramboutan la plus consommée est le Ngoh Rong Rian, très cultivée en Thaïlande.

Caractéristiques et bienfaits du ramboutan

La chair blanche et juteuse du ramboutan est gorgée de qualités nutritionnelles. Riche en vitamine C, en acide gallique et en fibres, elle aide à neutraliser les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire. L’extrait de feuille de ramboutan (combiné à l’aloe vera et le thé noir) est également utilisé dans les produits cosmétiques, comme la crème solaire, pour apaiser la peau sensible. Les ramboutans pourraient aussi servir de traitements naturels pour réguler l’hypertension artérielle.

Comment bien choisir et conserver un ramboutan ?

Pour bien choisir un ramboutan, il faut veiller à ce que la peau soit bien rouge ou jaune, et que les filaments soient bien souples. La chair doit être ferme, et aucune tache noire ne doit être présente.

Le ramboutan se conserve quelques jours à température ambiante. Vous pouvez prolonger la fraîcheur en le plaçant au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, afin de limiter l’humidité excessive.

Comment préparer et cuisiner le ramboutan ?

Les ramboutans sont des fruits tropicaux qui se dégustent crus. Il suffit de bien les préparer :

• Inciser la peau sans couper la chair ;
• Écarter la coque pour libérer le fruit ;
• Retirer le noyau central.

En cuisine, le ramboutan se mange dans des salades de fruits, des smoothies, des jus detox, des sirops ou encore des desserts (mousse de fruits, tarte, pana cotta…). Certains gourmands l’intègrent aussi dans des plats salés.

 

FAQ Ramboutan