Le Cassis
Modérément sucré, le cassis est un fruit issu du cassissier. D’un aspect semblable au raisin, le cassis est recouvert d’une peau mince translucide. C’est un fruit juteux plutôt aigre, qui contient de toutes petites graines. Le cassis est connu pour booster l’attention, améliorer l’humeur et diminuer la fatigue mentale, grâce aux polyphénols. Riche en vitamine C, cette baie contient pas moins de 200 mg de vitamine C pour 100g de fruit, soit trois fois plus que l’orange et deux fois plus que le kiwi. De préférence, consommez le cassis cru afin qu’il conserve toutes ses vitamines.
Comment les choisir et les conserver?
Le choix de votre barquette de cassis devra tenir compte de l’absence de traces de moisissure sur les baies. A savoir que la moisissure se propagerait rapidement à l’intégralité de la barquette.
Le cassis est un fruit qui doit se consommer rapidement. Il se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours. Sortez les baies trente minutes avant la dégustation afin qu’elles puissent récupérer toute leur richesse aromatique.
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