Les Figues de barbarie
Douce et légèrement sucrée, la figue de barbarie est un fruit poussant au-dessus des cactus. Issue des pays chauds, notamment du Mexique, la figue de barbarie est très appréciée en été pour sa fraîcheur. Selon les variétés, sa couleur varie du rouge au blanc, en passant par le jaune et l’orangé. Elle possède une forte concentration de fibres et offre des apports vitaminiques variés et intéressants : vitamine C, provitamine A, vitamines du groupe B. Parmi les minéraux, on y retrouve une dominante de potassium, des taux particulièrement élevés de calcium et de magnésium : ils sont parmi les plus élevés pour un fruit frais. La figue de barbarie possède également du fer et du cuivre en quantités non négligeables.
Comment les choisir et les conserver?
Lorsque la Figue de Barbarie est mûre, elle prend le plus souvent une couleur orangée. Testez la souplesse de sa peau après vous être assuré que ses redoutables piquants ont été retirés. Cela indique aussi que le fruit est arrivé à maturité.
Conservez vos figues de Barbarie dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant 3 à 3 jours. L’idéal serait de les consommer le jour même de votre achat.
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