La Mangue
Originaire des forêts de l’Inde, ce fruit tropical délicieusement parfumé, juteux et tendre est désormais disponible toute l’année grâce à un approvisionnement du marché construit sur une succession d’origines plus ou moins lointaines. Il existe une multitude de variétés de mangues dans le monde, qui se diffèrent par leur couleur, leur chair, mais aussi par leur consistance et leur parfum. La Mangue possède une exceptionnelle richesse vitaminique : de nombreux minéraux, dont le fer, provitamine A, vitamines C, B9 et E. Elle est également bien pourvue en fibres et apporte 60 cal. aux 100g (un tout petit peu plus riche en qu’une pomme).
Comment choisir & conserver les Mangues?
Si vous souhaitez une mangue bien mûre, ne vous fiez pas à sa couleur – certaines variétés comme l’Amélie peuvent rester vertes à maturité – mais testez sa souplesse d’une légère pression du doigt. Le fruit termine très bien sa maturation à l’air libre.
Mûre, la mangue doit être consommée rapidement. Comme la plupart des fruits exotiques, la mangue ne supporte pas les températures inférieures à 6 °C : ne la placez pas dans le réfrigérateur.
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