La Myrtille
Originaire d’Europe et d’Asie, cette petite baie d’une couleur bleu-noir pousse dans les régions montagneuses. La myrtille est comme l’abricot, très bénéfique pour les yeux. Recommandée par beaucoup de médecins, la myrtille permet de traiter les troubles de la circulation veineuse et certaines maladies de l’œil, comme la rétinopathie diabétique, le glaucome et la cataracte. On raconte que pendant la deuxième guerre mondiale, les pilotes des avions anglais, prenaient en quantité importante des myrtilles, afin d’améliorer leur vision pendant leurs vols nocturnes. Ses minéraux sont variés avec une prédominance en Potassium. L’apport en vitamines est diversifié, avec une belle quantité de vitamine C. Les substances spécifiques les plus intéressantes de la Myrtille sont la vitamine E, la vitamine B3 ou PP composée de Flavonoïdes.
Comment choisir & conserver les Myrtilles?
Fragile, la myrtille doit être choisie intacte et sans meurtrissures sur la peau. La maturité des myrtilles se repère à leur arôme et à la coloration bleu soutenu côté pédoncule.
Bien à l’abri dans leur barquettes et au frais, les myrtilles se conservent jusqu’à 1 semaine.
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