Consommation : les fruits et légumes prêts à l’emploi vs les frais

À l’heure où l’alimentation saine prend de plus en plus d’importance aux yeux des consommateurs, les fruits et légumes prêts à l’emploi s’imposent comme une solution pratique ! Le produit idéal pour manger mieux sans perdre de temps à cuisiner.

Fruits et légumes prêts à l’emploi : comment ça marche ?

De plus en plus présents dans les rayons frais des supermarchés, les fruits et légumes prêts à l’emploi répondent à plusieurs critères de préparation et de conservation.

Les fruits et légumes de la 4ème gamme : le frais prêt à l’emploi

La 4ème gamme regroupe tous les produits végétaux frais et crus :

  • lavés,
  • triés,
  • épluchés
  • et coupés en cubes ou en rondelles

avant d’être conservés dans une atmosphère limitant les échanges gazeux, grâce à un film technique.

Ce mode de conservation a l’avantage de ralentir très légèrement le processus de vieillissement des fruits et légumes crus. Cela permet ainsi de repousser la date limite de consommation.
Les fruits et légumes de la 4ème gamme doivent être conservés au frais, à une température comprise entre 1 et 4 °C. Cela comprend la salade en sachet, mais aussi le champignon, le poireau, les herbes aromatiques fraîches, la pomme, la courgette, l’ananas, l’oignon…

fruits et légumes prêts à l'emploi, comme salade en sachet

Les fruits et légumes de la 5ème gamme : cuit prêt à l’emploi

Les aliments prêts à consommer peuvent également se cuire. Ils font alors partie de la 5ème gamme. Les fruits et légumes sont donc lavés, épluchés, triés, coupés et cuits.

Cette transformation du produit se fait par pasteurisation ou stérilisation, ce qui augmente la durée de vie des fruits et légumes, sans pour autant égaler le temps de conservation d’un aliment de la 2ème gamme (en conserve) ou de la 3ème gamme (surgelé). Il ne vous reste plus qu’à consommer directement les fruits et légumes de la 5ème gamme, avec ou sans réchauffage.

fruit prêt à consommer dans gobelet à emporter

Fruits et légumes frais ou fruits et légumes prêts à consommer : lesquels choisir ?

Les fruits et légumes prêts à l’emploi sont une solution très pratique. Notamment pour les consommateurs qui disposent d’une courte pause déjeuner, ou qui n’ont pas le temps ou l’envie de faire à manger. Ils permettent de conserver une alimentation saine et équilibrée, même quand on ne sait pas cuisiner. La préparation des repas consiste alors essentiellement à assembler les différents aliments. Cela peut aussi être la base d’une recette plus élaborée (légumes pour couscous ou pour wok par exemple).

Cependant, à valeur énergétique et nutritionnelle égale, il est toujours préférable de choisir les fruits et légumes frais et de saison. En effet, si les produits prêts à l’emploi permettent de gagner du temps et sont très faciles à consommer, ils présentent toutefois certains inconvénients :

  • Les fruits et légumes prêts à consommer ont un prix élevé. Puisqu’ils demandent plusieurs étapes de préparation, et donc une main d’œuvre importante ;
  • Le goût des aliments prêts à l’emploi s’altère parfois à cause du mode de conservation ;
  • L’impact écologique des produits tout prêts est important, car il nécessite des préparations, et des emballages conséquents.

Vous n’avez pas le temps de cuisiner, ou vous n’aimez pas cela ? Vous trouverez chez Marché Frais des fruits et légumes prêts à l’emploi qui vous permettront de manger sainement tout au long de l’année, en toute simplicité.