Avec ses premiers rayons de soleil réconfortants et l’éveil de la nature, le mois de mai offre du renouveau dans vos assiettes. La transition entre la saison froide et l’été se ressent désormais à travers les fruits et légumes de mai proposés par les maraîchers.
Nous ressentons l’envie de consommer des fruits et légumes correspondant à des besoins nutritionnels moins élevés. Alors découvrons ce que le calendrier des fruits et légumes de saison nous réserve pour ce mois de mai.
Les fruits de mai
La liste des fruits de mai n’est pas très étoffée avec le manque de soleil. Mais elle voit apparaître toutefois des fruits gorgés de sucres et de vitamines qui annoncent la chaleur et le soleil de l’été.
- Les cerises * : encore un peu timides au mois de mai. Ces petits fruits rouges à noyau sont un concentré de vitamines et d’antioxydants, parfaits pour protéger la peau et les yeux. Sans compter qu’elles mettront un coup de boost votre système immunitaire ;
- La fraise * : riche en eau et en fibres, mais faible en calorie. La fraise est un délice juteux à consommer sans modération. Attention toutefois à ne pas abuser de la crème Chantilly ;
- Le pomelo *: cet agrume acidulé apporte oligo-éléments, minéraux et vitamine C, faisant de lui un fruit frais et savoureux. Son amertume facilite également la digestion ;
- La pomme : idéale pour combler une petite faim, la pomme est riche en antioxydants et en fibres. Sa teneur en glucides et fructose aide à garder la forme toute la journée ;
- La rhubarbe : les fibres solubles de la rhubarbe améliorent le transit intestinal.Tandis que les fibres insolubles limitent l’absorption du cholestérol ;
- La tomate * : qu’on la considère comme un fruit, ou plutôt comme un légume, la tomate reste un allié pour la santé. Grâce à ses vitamines C et E, son bêta-carotène et ses antioxydants.
À ces fruits de mai appétissants, vous pourrez ajouter la banane, le citron, ou encore le kiwi. Et imaginez l’apport de vitamines et minéraux d’une salade de fruits des plus gourmandes. Si la météo est avec nous, les premiers melons pourraient aussi faire leur apparition au mois de mai.
Les légumes du mois de mai
Au mois de mai, la liste des légumes de saison évolue et se diversifie. Nous devons dire au revoir au brocoli ou au potiron (toutes les courges). Mais laissons place aux légumes qui pourront se déguster au printemps, voire tout l’été, en salade, en gratin, ou tout simplement à la vapeur.
- L’artichaut : idéal pour stimuler la vésicule biliaire et le foie. L’artichaut est aussi un excellent diurétique, et permet ainsi d’éliminer les toxines du corps ;
- L’asperge * : drainante et diurétique, l’asperge facilite le transit intestinal. Sa teneur en acide folique permet également de lutter contre les cancers et les maladies cardiovasculaires ;
- Les épinards : gorgé de magnésium, calcium, potassium et vitamines K. L’épinard assure la solidité des os et aide à prévenir les maladies chroniques ;
- Le fenouil : la forte teneur en fibres du fenouil permet d’améliorer le confort intestinal. Consommé en infusion, ce légume de printemps lutte contre les maux d’estomac et l’aérophagie ;
- Les fèves : légume un peu délaissé. La fève est pourtant excellente pour le renouvellement cellulaire, grâce à ses vitamines B9 (folates). Consommées crues ou cuites, les fèves sont riches en polyphénols, de puissants alliés contre les radicaux libres ;
- Les petits pois : contenant des antioxydants de la famille des caroténoïdes. Le petit pois prévient l’apparition de maladies cardiovasculaires, de cancers, ou de maladies inflammatoires ;
- Le radis *: excellente source de nutriments et vitamines C. Le radis ne contient pratiquement pas de calorie et peut donc se consommer à volonté. Il apportera de la couleur dans vos salades pendant toute la saison estivale.
Les légumes de mai ne s’arrête pas là. Vous pourrez agrémenter vos recettes printanières avec d’autres légumes : betterave, blette, carotte, concombre, courgette, fèves, laitue, navet, patate douce, pomme de terre nouvelle… Le mois de mai est aussi l’occasion de consommer les derniers choux, car la production touche à sa fin.
La liste des fruits et légumes de saison va progressivement s’allonger, pour laisser place à des aliments qui vont vous rafraîchir tout l’été, et apporter de la couleur à vos assiettes. Voilà de quoi vous régaler et vous apporter gourmandise et énergie dès le printemps ! Augmentez à moins 5 fruits et légumes par jour, notre santé nous dira merci beaucoup.
*Ces espèces végétales dépendent de la pollinisation des abeilles pour se développer.