La consommation de viande, bien que souvent considérée comme une source essentielle de protéines et de nutriments, ne cesse de faire débat en raison de ses impacts sur la santé, l’environnement et le bien-être animal. Ainsi, de plus en plus de personnes choisissent d’adopter une démarche responsable en faveur des animaux et de notre planète en instaurant une « Journée sans viande ». Focus sur cette initiative, ainsi que sur les alternatives à la viande qui permettent de cuisiner des plats savoureux et riches en nutriments.
Pourquoi adopter une journée sans viande ?
Tout d’abord, il convient de réfléchir aux raisons qui nous poussent à nous engager dans une « journée sans viande ». Plus qu’une simple tendance ou un régime alimentaire à la mode, cette pratique a de véritables effets bénéfiques, tant pour notre corps que pour notre planète.
Bénéfices sur la santé
Réduire sa consommation de viande peut avoir un impact positif sur plusieurs aspects de notre santé. La prise de poids, par exemple, est souvent favorisée par l’apport calorique élevé de certains produits carnés.
Certains chercheurs affirment également que certains types de viandes rouges et charcuteries peuvent augmenter le risque de développer des maladies cardiovasculaires, certaines formes de cancer, et même certains troubles digestifs.
De plus, l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé) a classé la viande rouge -incluant le bœuf, le porc et l’agneau- comme possiblement cancérogène pour l’homme.
Bénéfices sur l’environnement
Les problèmes environnementaux ne sont pas en reste, car l’élevage industriel est responsable d’une part importante des émissions de gaz à effet de serre. Une journée sans viande hebdomadaire peut donc contribuer à diminuer notre empreinte écologique.
Alternatives à la viande : quelles options choisir pour un repas équilibré ?
Face aux nombreuses alternatives à la viande, il est possible de préparer des plats aussi savoureux que complets sur le plan nutritionnel, tout en faisant un geste pour les animaux et l’environnement.
Protéines végétales
Le premier argument qui nous vient à l’esprit lorsqu’il s’agit de consommation de viande est bien sûr les protéines. Or, il existe de nombreuses sources de protéines végétales qui permettent de varier les plaisirs :
- Les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots secs)
- Les céréales (quinoa, millet, amarante, avoine)
- Les oléagineux (amandes, noisettes, graines de courge, graines de tournesol)
- Le tofu et le tempeh
- Les algues (spiruline, nori, wakamé)
- Les champignons comestibles
Adapter ces ingrédients à nos plats du quotidien peut se faire en toute simplicité. Par exemple, remplacer la viande hachée dans les lasagnes par des légumineuses, ou bien opter pour une « omelette » aux légumes sans œufs.
Vitamines et minéraux
Il est important de veiller à l’apport en vitamines et minéraux lorsqu’on réduit sa consommation de viande. Les légumes verts à feuilles sont riches en vitamines A, C et K ainsi qu’en fer. Privilégiez également les fruits rouges et jaunes pour leur apport en vitamine C, et les céréales complètes pour les vitamines B et les minéraux comme le zinc et le manganèse.
Inspiration culinaire : des recettes gourmandes et équilibrées sans viande
Aujourd’hui, de nombreux chefs cuisiniers et blogueurs culinaires proposent des recettes variées sans viande, afin d’inciter chacun à cuisiner autrement. Voici quelques idées de plats faciles à réaliser qui mettent en avant les alternatives à la viande :
- Gratin de lentilles, patates douces et herbes fraîches
- Bowl buddha au quinoa, pois chiches et légumes rôtis
- Tofu mariné à la sauce soja et gingembre, accompagné de légumes sautés
- Potée d’épinards et pommes de terre aux épices et graines de tournesol
- Salade de pâtes au pesto de roquette et tomates séchées
N’oubliez pas que cette démarche de
journée sans viande
doit avant tout rester une expérience positive, où l’exploration culinaire est mise à l’honneur. Les alternatives à la viande sont nombreuses, il ne tient qu’à vous d’en tirer parti pour créer des repas savoureux et équilibrés.
