Selon le rapport de l’Ademe, le gaspillage alimentaire en France représente plus de 10 millions de tonnes de produits par an. Au-delà de l’aberration d’un tel gâchis, il est important de comprendre que cela a un impact environnemental conséquent. En effet, ces produits non consommés représentent 15,3 millions de tonnes d’émissions de gaz à effet de serre. Au regard de ces chiffres, l’accent est porté depuis plusieurs années sur la réduction des déchets alimentaires. Découvrons les mesures à prendre pour agir contre le gaspillage alimentaire.
Comment réduire le gaspillage alimentaire à la maison ?
En France, les déchets alimentaires sont majoritairement produits par les ménages (47 % selon Eurostat). Cela signifie que tout le monde peut faire un effort, à son échelle, pour limiter ce gaspillage en adoptant des nouvelles habitudes.
Adoptez des habitudes de consommation intelligentes pour moins jeter
Le quotidien est fait de routines et d’habitudes que nous appliquons sans trop réfléchir. Mais, à bien y regarder, certains gestes pourraient être repensés. C’est le cas des habitudes alimentaires, qui peuvent être modifiées pour limiter le gaspillage. Pour y parvenir, quelques petites astuces simples sont à mettre en place.
Éviter la surconsommation
Les données en matière de gaspillage alimentaire mettent le doigt sur un problème majeur : la surconsommation. La plupart des Français sont habitués à acheter et consommer plus que ce dont ils ont réellement besoin. Ces excès alimentaires se traduisent par un surpoids ou le développement de maladies, mais aussi par une quantité impressionnante de produits non consommés et jetés. Pour limiter les achats, vous pouvez :
- Acheter en vrac, pour ne prendre que le poids dont vous avez vraiment besoin ;
- Établir vos menus pour la semaine, rédiger la liste de courses en fonction du menu, et faire vos courses sans vous écarter de votre liste ;
- Privilégier les menus équilibrés et rassasiants ;
- Éviter de faire les courses le ventre vide ;
- Privilégier les commerces de proximité, où les tentations sont moins nombreuses.
Apprendre à lire les dates de péremption
Lorsque vous achetez un produit alimentaire en magasin, une date de péremption est systématiquement indiquée. Mais toutes n’ont pas la même signification :
- La DLC (date limite de consommation) est une date de consommation à ne pas dépasser, au risque de souffrir d’une intoxication alimentaire. Cela concerne souvent les produits frais ;
- La DDM (date de durabilité minimale) est souvent remplacée par la mention « à consommer de préférence avant le… ». Cela signifie que le produit risque de perdre ses qualités nutritives et/ou gustatives au-delà de cette date, mais que sa consommation n’est pas du tout proscrite.
Par ailleurs, notez que certains aliments ne périment pas. C’est le cas du miel, des légumes secs, ou encore du sucre.
Ranger votre frigo selon la méthode FIFO
Pour éviter de vous laisser surprendre par des dates de péremption dépassées, vous pouvez apprendre à ranger votre frigo selon la méthode FIFO (First In First Out). En français, cela pourrait se traduire par « premier rangé, premier sorti ». Autrement dit, prenez l’habitude de manger les produits que vous avez rangés en premier dans votre frigo. Le mieux est de placer en avant vos produits aux dates courtes.
Et si vous ne prévoyez pas de manger un produit qui va bientôt périmer, pensez à le congeler.
Bon à savoir : si vous n’avez vraiment pas d’autres choix que de jeter un produit, car il est impropre à la consommation, pensez au compost et au recyclage. Si vous n’avez pas pu limiter le gaspillage, vous pourrez au moins limiter l’impact environnemental de vos déchets.
Recettes et astuces pour recycler des restes
Plutôt que de jeter vos restes à la poubelle, pourquoi ne pas les garder, pour les recycler ? Cuisiner les déchets alimentaires fait partie des meilleures actions de lutte contre le gaspillage de produits alimentaires. Économique et écologique, le recyclage de vos restes peut donner de très belles recettes :
- Faire de la chapelure ou du pain perdu avec du vieux pain ;
- Cuisiner une délicieuse tarte avec tous les restes de légumes et de viandes ;
- Préparer un gâteau au chocolat avec des restes de courgette ;
- Faire une bonne soupe avec les restes de légumes…
Les initiatives innovantes contre le gaspillage alimentaire
De nombreuses mesures de lutte contre le gaspillage alimentaire sont prises en France et dans le monde entier. Mais la démarche va plus loin, et de plus en plus d’entreprises et d’acteurs économiques proposent des solutions innovantes pour aider tout le monde à limiter ses déchets alimentaires.
Les lois contre le gaspillage alimentaire
Depuis 2003 déjà, des dispositions législatives sont prises en France en matière de lutte contre les gaspillages alimentaires. Quatre mesures importantes ont vu le jour ces 20 dernières années :
- Le Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire réunit toutes les parties prenantes pour réduire le gaspillage tout au long de la chaîne alimentaire ;
- La loi Garot (ou loi anti-gaspillage) oblige les supermarchés à faire don de leurs produits invendus à des associations caritatives, plutôt que de les jeter ;
- La loi EGAlim étend la loi Garot, et la restauration collective doit également faire don des restes alimentaires aux associations. En parallèle, la loi introduit l’obligation de proposer un « doggy bag » aux clients pour tous les restaurateurs ;
- La loi AGEC vise à remettre l’économie circulaire au centre des modes de consommation.
Les start-ups engagées et leurs solutions émergentes
La démarche de lutte contre le gâchis alimentaire donne des idées à de nombreuses start-ups, et des solutions innovantes sont proposées aux consommateurs.
Too Good To Go et Phénix : les produits invendus à prix cassés
Too Good To Go et Phénix sont des applications anti-gaspi qui permettent d’éviter les pertes alimentaires. Pour cela, les professionnels peuvent proposer un panier d’invendus à petit prix, dont la DLC arrive à échéance.
Comerso : les invendus sous forme de don
L’entreprise Comerso sollicite également la distribution, mais aussi les grossistes et les producteurs, afin de récupérer leurs invendus. Mais plutôt que de les revendre à prix cassé, Comerso en fait don à des associations partenaires.
Meal Canteen : la lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective
L’entreprise Meal Canteen propose une solution innovante à toutes les restaurations collectives : ne produire que les quantités réellement consommées. Pour cela, Meal Canteen utilise un système prédictif qui permet de prévoir au plus juste les besoins d’un repas dans une cantine.
Biotraq : le suivi des DLC en temps réel
La rupture de la chaîne du froid ou le mauvais conditionnement des produits représentent jusqu’à 21 % des pertes alimentaires en France. Pour contrer cette problématique, Biotraq a conçu des capteurs capables de vérifier en temps réel la qualité de tous les produits périssables. Cela permet d’alerter en cas de dégradation des conditions, et donc de limiter les pertes.
HopHopFood et Geev : lutter contre la précarité alimentaire
Le don alimentaire est un concept que nous avons déjà abordé avec Comerso. Mais HopHopFood et Geev se distinguent en permettant également aux particuliers de donner leurs aliments non entamés à des personnes dans le besoin. Cela peut être utile, par exemple, pour vider son frigo avant de partir en vacances, ou pour éviter de jeter un produit que vous n’aimez pas ou que vous ne comptez pas manger.
Le rôle de la technologie dans la réduction du gaspillage alimentaire
Les nouvelles technologies sont massivement mises à contribution pour mieux gérer la consommation de produits alimentaires.
Les applications d’aide à la gestion des denrées alimentaires
De plus en plus d’applications voient le jour pour aider à gérer son stock alimentaire. Parmi les plus connues, on peut noter NoWaste et Frigo Magic, qui vous proposent des recettes à partir des ingrédients disponibles dans vos placards. Vous pouvez également planifier vos repas et être informé des dates de péremption, dans le but d’éviter les achats superflus.
D’autres applications, comme Fridge Buddy, vous propose de scanner tous les produits que vous rangez dans votre frigo, en indiquant les DLC. L’appli vous envoie alors une notification quand le produit est sur le point de périmer.
Les innovations technologiques dans l’industrie alimentaire
Dans l’industrie alimentaire, l’intelligence artificielle et les capteurs IoT sont également utilisés pour optimiser la gestion de la chaîne d’approvisionnement et des stocks. La start-up néerlandaise Wasteless, par exemple, utilise l’IA pour modifier le prix d’un produit en fonction de sa date de péremption. Finies les promotions pour « date courte », que la plupart des supermarchés n’ont pas le temps d’apposer sur leurs produits. Ici, la modification du prix se fait seule, et incite les consommateurs à choisir les articles en fin de vie.
Les objectifs de réduction du gaspillage alimentaire visent essentiellement la protection de l’environnement. Mais cela fait également appel à la conscience du consommateur, qui doit se rappeler que des millions de personnes dans le monde souffrent de la faim, et n’ont pas la chance de pouvoir manger suffisamment chaque jour. Il est alors facile d’adopter une meilleure gestion des déchets alimentaires. Marché Frais s’engage ainsi contre le gaspillage alimentaire en fournissant des produits frais de qualité et de proximité, mais aussi en vous offrant de précieux conseils pour mieux consommer.
