Par définition, le fruit exotique est un fruit issu de pays tropicaux où le climat tropical est chaud et humide.. La grande majorité de la liste des fruits exotiques proviennent des pays latins, d’Afrique et d’Asie. Parmi les plus connus consommés et appréciés en France, nous retrouvons :
- la banane,
- l’avocat,
- l’ananas,
- la mangue,
- la papaye,
- le litchi,
- la goyave,
- la noix de coco,
- le fruit de la passion,
- le kiwi…
Liste des moins familiers et pourtant présents dans les rayons des supermarchés fruits et légumes :
- la pitaya (fruit du dragon),
- le mangoustan,
- le kumquat,
- le ramboutan (litchi chevelu)
- la carambole
- la grenade,
- le kaki
- et bien d’autres…
Consommation des fruits exotiques en France
En France chaque année, 18 kilos de fruits tropicaux sont consommés. Dans cette liste des fruits exotiques, les français se nourrissent de bananes (12 kilos par an), d’avocat et d’ananas.
Certains fruits exotiques sont dégustés simplement crus quand d’autres servent aux français pour : préparer une salade de fruits, du sorbet, cuisiner des desserts aux doux arômes, des gâteaux …
La majorité sont disponibles toute l’année. Cependant leur accessibilité est plus évidente en fin d’année. La période propice d’achat court de début novembre à début janvier avec un pic la semaine qui précède Noël.
Liste des fruits exotiques les plus consommés
La banane
La banane est LE fruit exotique numéro 1. A tel point que beaucoup d’entre nous ne le considèrent même pas comme exotique. Elle est le fruit du bananier. En 2019, le plus grand producteur de bananes est l’Inde. Sa production comptabilise 30 460 000 tonnes de bananes. Les Départements d’Outre Mer (DOM) produisent 263 000 tonnes de bananes (Martinique, Guadeloupe et La Réunion).
L’avocat
L’avocat est le numéro 2 des fruits exotiques. Le Mexique en est le plus grand producteur. Il représente à lui seul 30% de la production mondiale avec 2 300 889 tonnes en 2019. On connaît notamment le Fuerte en forme de poire avec une peau verte. Et le Hass qui est plus petit, avec une peau lisse verte plus fine puis qui brunie à maturité.
L’ananas
L’ananas compte 6 variétés différentes : Cayenne lisse, l’ananas bouteille “pain de sucre” (Guadeloupe), le Spanish, le Mordilonus-Perolera-Malpure (Amérique du Sud), le Pernambuco (Amérique du Sud et Centrale), le Queen, le Victoria (La Réunion et Maurice). Le Costa Rica est le plus gros producteur d’ananas au monde : 3 328 100 tonnes en 2019.
La mangue
La mangue est le fruit du manguier, originaire des forêts d’Inde. Elle contient un gros noyau et une chair jaune juteuse. On compte de nombreuses variétés en Inde mais il existe 6 variétés de mangues vendues en France métropolitaine : Amélie, Kent, Tommy Atkins, Haden, Zill et Keitt. Les DOM produisent 3 494 tonnes par an (Guadeloupe, Martinique, Guyane, La Réunion et Mayotte).
La papaye
La papaye est issue du papayer, arbre originaire du Mexique. L’Inde abonde la grande majorité de la production mondiale avec plus de 6 050 000 tonnes ! Sa chair a une jolie couleur orangée et contient des petites graines. On recense 3 principales variétés : la Solo 8 (chair jaune orange), la Sunrise (chair rouge) et l’Amazon Red (chair rouge intense).
Le litchi
Le litchi provient de l’arbre litchi chinensis, arbre tropical de Chine. La Réunion cultive en partie la production mondiale de ce fruit. Les litchis sur les étals métropolitains proviennent de l’importation. Sa peau rugueuse s’enlève pour découvrir une chair tendre blanche qui enrobe un gros noyau ovale. Il est riche en vitamine C et en glucides.
La goyave
La goyave est un fruit tropical riche en vitamine C et très frais. Il en existe deux types connus en France : en forme de poire, avec une belle chair rose et un bon goût sucré ; en forme de pomme, avec une chair ferme, rose saumon et au parfum musqué. De nouveau, l’Inde est le plus grand producteur au monde.
La noix de coco
La noix de coco se compose d’une coque épaisse brune et poilue. Elle contient une chair blanche et croquante ainsi qu’un nectar, l’eau de coco. Elle est particulièrement riche en vitamines, fibres, et calcium. Sa valeur énergétique représente 365 calories pour 100 grammes, car riche en acides gras. Le plus grand producteur de noix de coco au monde est l’Indonésie avec 17 128 595 tonnes en 2019.
Le fruit de la passion
Le fruit de la passion propose une saveur que l’on distingue parmi toutes. Sa chaire est jaune ou orangée. Elle contient de la vitamine C, du bêta-carotène et des fibres. On compte plusieurs dizaines de variétés de fruits de la passion dont la plus appréciée reste la grenadille pourpre. À l’origine, ce fruit provient du Brésil mais les plus gros producteurs actuels sont le Kenya, le Zimbabwe ou encore la Colombie.
La liste des méconnus
La pitaya
Le fruit du dragon est aussi connu sous le nom de pitaya. Sa chair comestible ressemble, par sa texture et la présence de petits pépins noirs, à celle du kiwi mais en beaucoup moins goûteuse. Il existe trois types de fruits du dragon : la classique pulpe blanche et peau rose, pulpe blanche et peau jaune, et plus rare pulpe rouge sanguine et peau rose, difficile à trouver en magasin. La pitaya est riche en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants. Plus joli et décoratif que bon, le fruit du dragon attire l’œil. La grande fleur de ce fruit est utilisée en infusion.
La grenade
La grenade est le fruit d’une culture ancestrale autour de la Méditerranée. Sa chair est très particulière ; composée de nombreuses graines rouges, enveloppées d’une pulpe rose grenat qui éclate en bouche, juteuse et sucrée. Elle se consomme généralement crue et ainsi conserver sa richesse en vitamine C et minéraux (potassium, phosphore, magnésium). L’Inde est le plus grand producteur de grenades dans le monde. La grenade est disponible d’octobre à mars.
Le kaki
Le kaki est un joli fruit rond orangé et rafraîchissant. Sa chair orange est juteuse et fondante. Son goût est sucré et acidulé. On compte plusieurs variétés de kaki dont les principales : le kaki- pomme et le kaki à chair astringente. Le premier a une chair ferme et croquante ; le second est de couleur rouge et est très savoureux. Ce fruit saisonnier est proposé entre octobre et janvier. Le kaki s’appelle aussi plaquemine en Asie parce que l’arbre dont il est issu s’appelle le plaqueminier.
Le mangoustan
Le mangoustan est très particulier, déjà de par son apparence : une coque épaisse marron avec une queue verte. Puis une fois ouvert, par sa chair intérieure fondante, blanche et sucrée, on dirait une gousse d’ail de cinq à huit quartiers. Ce fruit est originaire d’Indonésie et est aussi appelé mangouste. Le principal producteur est l’Inde avec des millions de tonnes par an.
Le kumquat
Le kumquat fait partie des agrumes. Il est petit, rond, orange avec un feuillage vert. Il est originaire de Chine et se mange cru, dès qu’il est mûr (quand il se détache du feuillage facilement). Ils peuvent aussi être confits dans du sucre. Savez-vous que son écorce se mange ? Nettoyez quand même bien la peau mais l’amertume sera présente. Si vous le préférez moins amer, ôtez les pépins de cette variété de la liste des fruits exotiques.
La carambole
La carambole est une joli fruit étoilé de couleur jaune pâle originaire d’Asie. Il existe deux variétés : une jaune et une verte, acide, utilisée pour du chutney ou des sauces curry. La carambole jaune est celle qu’on trouve en France. Elle est riche en vitamines A et C et peut se consommer au quotidien. Pour la consommer à maturité, choisissez la carambole avec une peau brillante, jaune, cannelée et ferme. En France, la carambole est souvent utilisée en décoration de desserts.