De nos jours, la praticité et la rapidité priment sur la qualité. Mais si les produits transformés ont longtemps été considérés comme un gain de temps appréciable, nous sommes désormais conscients des risques de telles habitudes alimentaires sur notre santé. Le consommateur replace les produits bruts au cœur d’une alimentation saine et responsable.
Que sont les produits non transformés ?
Pour pouvoir prendre soin de sa santé en adoptant une alimentation saine, il est important de reconnaître un produit non transformé, appelé aussi « produit brut ».
Définition simple et concrète d’un aliment brut
Les produits non transformés sont des aliments naturels ayant subi que peu, voire pas du tout, de transformation industrielle. Ces produits bruts sont ainsi très proches de leur état d’origine, sans colorant, ni conservateurs. Cela peut s’agir de :
- Fruits et légumes frais ;
- Légumineuses sèches (pois chiches, lentilles, haricots…) ;
- Céréales complètes (riz brun, quinoa, avoine…) ;
- Viandes fraîches ou filets de poisson frais ;
- Œufs ;
- Noix et graines ;
- Produits laitiers simples (lait entier, fromages artisanaux…).
Contrairement à de nombreux produits industriels, les aliments bruts conservent toutes leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques.
La différence entre produits transformés et ultra-transformés
Dans l’industrie alimentaire, on distingue 3 grandes catégories de produits, classés en fonction du degré de transformation :
- Les produits peu transformés : ils ont simplement été lavés, découpés ou pasteurisés et restent très proches de leur état initial (pain complet, légumes surgelés…) ;
- Les produits transformés : ils ont été modifiés à l’aide d’ingrédients supplémentaires sains, comme de l’huile, du sucre ou du sel (conserves de poisson, olives en saumure…) ;
- Les aliments ultra-transformés (AUT) : ils sont issus d’un processus de transformation complexe et contiennent des additifs, comme des agents de conservation, des exhausteurs de goût ou des émulsifiants (boissons gazeuses sucrées, plats préparés…).
Pourquoi privilégier les produits non transformés ?
Tous les médecins s’accordent à dire qu’il est préférable de privilégier la consommation de produits bruts, et ce pour plusieurs raisons.
Une meilleure qualité nutritionnelle
Les aliments bruts sont naturellement riches en nutriments essentiels excellents pour la santé (fibres, minéraux, vitamines, antioxydants…). Le processus de transformation détériore, voire détruit ces éléments. Les produits transformés sont donc pauvres en nutriments et riches en calories vides. Sur le plan nutritionnel, il est alors vivement recommandé de consommer des produits frais et bruts, afin de profiter de tous les bons nutriments.
Moins de risques pour la santé
De nombreuses recherches mettent en évidence le lien entre l’augmentation du risque de maladies et la consommation de produits ultra-transformés. Un régime sans aliments transformés permet alors de protéger l’organisme des maladies cardiaques, des maladies digestives (maladie de Crohn), des maladies cardiovasculaires et de certaines maladies chroniques.
Par ailleurs, la consommation excessive d’aliments transformés augmente considérablement le risque d’obésité, et de toutes les pathologies qui sont liées.
Plus de contrôle sur ce que l’on mange
Cuisiner des produits bruts permet de garder le contrôle de son alimentation. Le consommateur sait exactement quels ingrédients composent ses plats, et s’assure qu’ils ne comportent aucun agent de conservation ou autres additifs. Préparer ses repas à partir de produits bruts permet alors de reprendre le pouvoir sur son alimentation quotidienne, d’adopter un mode de vie plus sain, mais aussi d’apprendre de nouvelles recettes savoureuses.
Comment intégrer les produits non transformés dans son quotidien ?
Lorsqu’on a l’habitude de réchauffer des plats tout prêts pour gagner du temps, de consommer des produits transformés, il peut être difficile de passer à une alimentation équilibrée. Quelques conseils pratiques vous aideront à adopter des habitudes plus saines pour votre santé.
Revoir ses habitudes de courses
Transformer ses habitudes alimentaires commence par modifier ses habitudes d’achat. Privilégiez les rayons de produits frais, les marchés et les producteurs locaux. Ensuite, quelques astuces vous aideront à vous tourner vers les bons aliments :
- Faites une liste de courses précise en fonction d’un menu élaboré à partir de produits bruts (fruits et légumes frais et de saison, viande non préparée, céréales complètes, produits laitiers simples…) ;
- Lisez les étiquettes et choisissez les produits dont la liste d’ingrédients est la plus courte possible, en évitant tous les additifs si mauvais pour la santé et proscrits dans une alimentation healthy.
Cuisiner soi-même plus souvent
Il n’est pas nécessaire de passer des heures aux fourneaux pour préparer de bons petits plats. Des recettes simples permettent de vous régaler en quelques minutes seulement. C’est le meilleur moyen pour contrôler votre alimentation, pour vous assurer de consommer des produits bons pour la santé et pour garantir une qualité nutritionnelle optimale.
Prenez le temps de préparer des recettes qui vous font plaisir, à partir de produits que vous aimez, pour rendre le moment agréable jusqu’à ce que ça devienne une habitude.
Astuce : vous manquez de temps en semaine ? Pensez au batchcooking et préparez vos repas sains à l’avance !
Développer de nouvelles compétences culinaires
Quand on ne maîtrise pas très bien les techniques culinaires, cuisiner peut devenir lassant et redondant. Il est alors intéressant d’apprendre à cuisiner des produits bruts, dans un cours, avec un chef ou seul, avec des livres et des vidéos. Vous vous rendrez compte qu’il existe mille façons de cuisiner un aliment frais et d’équilibrer vos repas avec des recettes variées.
Trouver les bons produits chez Marché Frais
Marché Frais s’engage à vous proposer une vaste sélection de produits frais et bruts d’excellente qualité. La transition vers une alimentation saine sera plus facile, grâce nos produits issus de filières locales et durables, nos produits frais sélectionnés chaque jour, ainsi que notre large gamme de produits peu transformés (pain frais complet, fromages artisanaux, produits laitiers…).
Produits non transformés et alimentation responsable
Manger des produits bruts n’est pas qu’une question de santé. C’est aussi un engagement fort pour une alimentation plus responsable, positive pour la planète et pour les producteurs locaux.
Un impact positif sur l’environnement
Choisir des produits bruts est un acte écologique, car cela permet de réduire considérablement l’empreinte environnementale de votre alimentation. En effet, les produits transformés exigent des processus de transformation très énergivores, des emballages et des transports de longue distance. Les produits locaux et bruts réduisent significativement cet impact.
Par ailleurs, le fait de choisir des produits frais en vrac et de les préparer vous-même réduit aussi le gaspillage alimentaire.
Un soutien aux producteurs et la promotion des circuits courts
Acheter des produits alimentaires non transformés, c’est aussi soutenir l’agriculture locale et tous les producteurs de votre région. Cette économie de proximité est essentielle pour préserver les savoir-faire traditionnels et maintenir l’emploi rural. Les agriculteurs sont reconnaissants de pouvoir ainsi accéder à une rémunération plus équitable.
Les circuits courts limitent les intermédiaires de la ferme à l’assiette, ce qui assure de manger des produits de qualité, mais aussi à des prix plus justes. La confiance s’établit entre le producteur et le consommateur, et chacun y trouve son compte.
Bonus : idées simples pour un régime sans aliment transformé
Vous avez décidé de passer à l’action et réduire votre consommation de produits transformés ? Voici quelques conseils pour progressivement vous tourner vers un régime alimentaire plus sain. Ce sont des petits gestes accumulés qui vous permettront d’atteindre votre but sans difficulté.
- Remplacez les boissons sucrées par de l’eau infusée maison et des jus de fruits frais ;
- Préparez vos propres goûters, en privilégiant les fruits secs, le pain complet, les carrés de chocolat noir, les oléagineux… ;
- Choisissez des yaourts natures plutôt que des desserts aromatisés ;
- Cuisiner du poisson au four, de la viande et des légumes plutôt que des plats préparés…
Chaque petite action aura des effets rapides sur votre santé : votre flore intestinale sera moins sensible, vous conserverez une énergie plus stable tout au long de la journée, et à long terme, vous diminuerez le risque de développer des maladies chroniques.
Adopter les produits non transformés dans son alimentation quotidienne, c’est faire le choix d’une alimentation saine, savoureuse et responsable. Pour faire le plein de produits frais et aliments de qualité, rendez-vous dès maintenant chez Marché Frais !
