1. 🍅 Coupez les tomates et disposez-les dans un plat allant au four avec les tomates cerises en grappe.
2. 🧄 Placez la tête d’ail entière dans un petit ramequin avec une bonne quantité d’huile d’olive, du sel et du poivre.
3. 🔥 Enfournez le tout à 200°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien rôties et l’ail ultra fondant.
4. Pendant ce temps, faites revenir le riz dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive pendant environ 2 minutes.
5. 🥄 Ajoutez progressivement le bouillon chaud, petit à petit, tout en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit.
6. Sortez les tomates du four en gardant quelques tomates cerises rôties pour le dressage. Pressez les gousses d’ail confites et mixez-les avec les tomates rôties jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
7. 🍚 Versez cette sauce dans le risotto et laissez le riz l’absorber doucement.
8. 🤍 Servez avec une belle cuillère de stracciatella, les tomates cerises rôties réservées, un filet d’huile d’olive et un peu d’ail confit. Ajoutez quelques feuilles de basilic si vous le souhaitez.