L’élaboration du menu de Noël est souvent un plaisir, mais pour satisfaire tout le monde, cela peut vite devenir un casse-tête. Et si on pense tout de suite à la dinde de Noël, il faut ensuite choisir l’accompagnement. Voici alors quelques idées de légumes pour accompagner vos plats à Noël.
Les légumes pour accompagner vos viandes
Le choix de vos légumes dépendra surtout du plat qu’ils vont accompagner. Si vous choisissez de servir une viande rouge ou un gibier, alors plusieurs légumes d’hiver sauront sublimer votre plat.
- La pomme de terre : très classique toute l’année, la pomme de terre prend des habits de fête quand vient le réveillon. Vous pouvez alors la servir sous différentes formes (pomme noisette, pomme duchesse, purée de pommes de terre aux truffes, pomme dauphine…) ;
- Les haricots verts : légume de choix pour un repas de Noël, le haricot vert est simple, plaît à tout le monde, et s’adapte à toutes les viandes. Il est souvent servi avec des pommes de terre et des châtaignes, mais vous pouvez aussi servir des fagots de haricots verts au lard, pour un côté plus chic et gourmand ;
- La carotte : grand classique de la cuisine de tous les jours, la carotte fait aussi des merveilles aux réveillons. Son goût sucré et doux en fait un accompagnement de choix pour les viandes. Pour un repas festif, vous pouvez présenter à vos convives des carottes glacées.
Les légumes pour accompagner votre volaille
Si vous optez pour la tradition, en choisissant de servir une volaille à Noël (pintade, chapon, dinde, caille…), vous pouvez alors vous tourner vers des légumes d’hiver plus inattendus sur les tables festives.
- Les épinards : cela peut étonner, mais les épinards sont des légumes particulièrement goûteux lorsqu’ils accompagnent des volailles. Cuisinés frais, avec une touche de crème, ils apportent de la douceur, tout en restant facile à digérer, un atout de taille lors des repas très copieux de Noël ;
- Le brocoli : le calendrier des légumes d’hiver compte de nombreux légumes de la famille des choux. Le brocoli est alors un légume de saison qui se déguste avec plaisir. En Italie, le brocoli de Noël est d’ailleurs un plat de fête, à base d’ail, d’huile d’olive et de citron ;
- Le chou-fleur : tout comme le brocoli, le chou-fleur est un légume de saison qui peut surprendre à Noël. Pourtant, sa douceur et son goût particulier font des merveilles avec une volaille. Optez pour le chou-fleur rôti, ou pour le chou-fleur à la sauce au roquefort, et régalez vos invités avec originalité.
Les légumes pour accompagner vos poissons
Si la viande de Noël fait partie de la tradition, nombreux sont les gourmands à préférer un bon poisson. Il est alors facile d’accompagner une lotte, un bar ou encore un saumon avec des légumes savoureux.
- La salade : qu’il soit servi en entrée ou en plat principal, le poisson fait toujours des merveilles avec la salade. La fraîcheur de ce légume accompagne avec douceur sans jamais s’imposer, et permet d’alléger un repas trop copieux ;
- Les légumes crus : faciles à digérer et frais, les légumes crus sont étonnants pour un repas de Noël, mais savent parfaitement mettre en valeur les plats à base de poisson. Choisissez les légumes qui vous séduisent, comme la carotte, le radis, le concombre, l’avocat, ou encore la tomate, et éveillez les papilles de vos invités ;
- La poêlée de légumes : simple et savoureuse, la poêlée de légumes met en valeur les saveurs du poisson et permet d’apporter une multitude d’arômes délicats. Là encore, le choix est vaste, et la jardinière de légumes peut être composée de pomme de terre, de carotte, d’oignon, de petits pois…
Vous êtes à la recherche du légume parfait pour accompagner votre plat de Noël ? Chez Marché Frais, vous trouverez tous les légumes frais et de saison qui sauront mettre l’eau à la bouche de vos convives.
