1️⃣ Préchauffez le four à 200°C.

À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, coupez la courgette en fines lamelles dans la longueur. Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer un maximum d’eau.

2️⃣ Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez une couche de cheddar râpé. Disposez ensuite les lamelles de courgette en les chevauchant pour former un rectangle.

Assaisonnez avec l’ail en poudre, le paprika fumé, le sel et le poivre puis ajoutez une deuxième couche de cheddar râpé par-dessus.

3️⃣ Enfournez pendant 14 à 15 minutes à 200°C jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et croustillant sur les bords.

4️⃣ Laissez refroidir 1 minute puis coupez en deux pour former les deux parties du sandwich.

5️⃣ Garnissez avec la mayonnaise aux grains de poivre écrasé, le bacon, la salade, la tomate et l’oignon rouge puis refermez le sandwich.