Quand il fait très chaud, l'appétit s'envole et l'idée d'allumer les plaques donne déjà trop chaud. La bonne nouvelle : certains fruits et légumes se mangent tels quels, rafraîchissent et hydratent à la fois. Voici lesquels choisir, leur teneur en eau, et des idées fraîches sans la moindre cuisson.
Pourquoi miser sur les fruits et légumes riches en eau
Les fruits et légumes d'été sont composés en grande partie d'eau, souvent plus de 90 %. Les manger participe à l'hydratation, en complément de ce que l'on boit, tout en apportant vitamines et fibres. Ils sont légers, faciles à digérer, et parfaits les jours où l'on n'a pas faim mais où le corps a besoin d'énergie et de fraîcheur.
Le top des fruits et légumes les plus hydratants
Voici, à titre indicatif, la teneur en eau des stars de l'été :
| Aliment | Teneur en eau (environ) |
|---|---|
| Concombre | 96 % |
| Tomate | 94 % |
| Pastèque | 92 % |
| Fraise | 91 % |
| Melon | 90 % |
| Pêche | 89 % |
| Raisin | 81 % |
Tous se trouvent au rayon fruits et au rayon légumes, au meilleur de leur saison en été.
Des idées fraîches, sans cuisson
- À croquer : des tranches de pastèque ou de melon, des bâtonnets de concombre, une grappe de raisin bien fraîche.
- En salade de fruits : pêche, fraise, melon et raisin coupés, un filet de citron, quelques feuilles de menthe.
- En verrines : dés de tomate et concombre, un peu de féta, un trait d'huile d'olive.
- En gaspacho cru : tomate, concombre et poivron mixés à froid, à boire bien frais.
Ces préparations se font en quelques minutes et se gardent au réfrigérateur jusqu'au moment de passer à table.
Bien les conserver et les garder frais
Les fruits et légumes riches en eau craignent la chaleur. Conservez au réfrigérateur ceux qui sont déjà coupés, dans une boîte hermétique, et consommez-les rapidement. La pastèque et le melon entiers se gardent à température ambiante, puis au frais une fois entamés. Un fruit sorti du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant dégustation révèle mieux son goût.
Manger frais et sans cuisson est la façon la plus simple de tenir le coup quand la chaleur coupe l'appétit. Pastèque, concombre, melon, tomate : faites le plein au rayon fruits et légumes de votre magasin — trouvez le Marché Frais le plus proche.
Questions fréquentes
Quels fruits et légumes sont les plus riches en eau ?
Le concombre (environ 96 %), la tomate (94 %), la pastèque (92 %), la fraise (91 %), le melon (90 %) et la pêche (89 %) figurent parmi les plus hydratants. Ce sont les alliés des fortes chaleurs.
Que manger pendant une canicule quand on n'a pas faim ?
Des aliments légers et froids : fruits à croquer, salade de fruits, crudités, verrines de tomate et concombre, gaspacho cru. Ils apportent fraîcheur, vitamines et eau sans peser sur la digestion.
Comment garder les fruits et légumes frais en cas de forte chaleur ?
Réservez le réfrigérateur aux produits déjà coupés, dans une boîte hermétique, et consommez-les vite. Les fruits entiers comme la pastèque se gardent à température ambiante, puis au frais une fois entamés.
Les fruits suffisent-ils à s'hydrater ?
Non. Riches en eau, ils complètent utilement l'hydratation, mais ne remplacent pas le fait de boire de l'eau régulièrement, surtout en période de canicule.
